wat is monnkvrugte versoeters?

monnik vrugte, ook bekend aslo hy guoof swingle fruit, is 'n klein ronde vrug inheems aan suidelike china. monnikvrugte-versoeters is geen-kalorie versoeters wat gebruik kan word om 'n mens se inname van bygevoegde suikers te verlaag, terwyl dit steeds bevrediging verskaf om die smaak van iets soets te geniet. sommige soorte versoeters in hierdie kategorie word beskou as lae-kalorie - soos aspartaam, en ander is geen-kalorie (bv. monnik vrugte versoeters, stevia versoeters en sukralose). gesamentlik word daar egter dikwels na hulle verwys as suikervervangers, hoë-intensiteit versoeters, nie-voedende versoeters, lae- en geen-kalorie versoeters of bloot lae-kalorie versoeters.

soos ander kalorieëlose versoeters, is monnikvrugte-versoeters intens soet. monnikvrugteversoeters wissel van 150 tot 200 keer soeter as suiker, en as sodanig is slegs klein hoeveelhede in 'n produk nodig om gelyk te wees aan die soetheid wat suiker verskaf. monnikvrugte-versoeters kan gebruik word in 'n wye reeks drankies en kosse soos koeldrank, sappe, suiwelprodukte, nageregte, lekkergoed en speserye. omdat hulle stabiel is by hoë temperature, kan monnikvrugversoeters in gebak gebruik word. 'n resep wat monnikvrugversoeters in die plek van suiker gebruik, kan egter effens anders uitdraai, want benewens soet speel suiker verskeie rolle in resepte wat verband hou met volume en tekstuur, maar dit verskil na gelang van die tipe resep.

verskeie handelsmerke, soos monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® en whole earth® gebruik monnikvrugversoeters in korrel- en vloeibare vorms.

hoe word monnkvrugte versoeters geproduseer?

monnikvrugte word al eeue lank in oosterse medisyne gebruik as beide 'n verkoue en spysverteringshulpmiddel. uittreksels van monnikvrugte word ook gebruik in tafelbladversoeters en om verpakte kosse en drankies te versoet. monnikvrugte-versoeters word geproduseer deur die sade en skil van die vrugte te verwyder, die vrugte te vergruis, en dan die soet porsies daarvan te filter en te onttrek in vloeibare en poeiervorm. tydens die vervaardiging van monnikvrugte-versoeters word monnikvrugte-ekstrak dikwels met eritritol gemeng om te proe en meer soos tafelsuiker te lyk. eritritol is 'n tipe poliol, ook na verwys as 'n suikeralkohol, wat nul kalorieë per gram bevat.¹

wat gebeur met monnkvrugte versoeters na verbruik?

die verbindings wat monnikvrugekstrak sy soetheid gee, word mogrosiede genoem, wat bestaan ​​uit 'n ruggraatstruktuur genaamd mogrol met glukose-eenhede (glikosiede) daaraan geheg. die hoofmogroside in monnikvrugversoeters is mogroside v.

die meeste van wat bekend is oor hoe mogrosiede gemetaboliseer word, kom van studies wat in diere gedoen is. daar word vermoed dat diere mogrosiede dieselfde of soortgelyk aan mense metaboliseer. mogrosiede word nie in die boonste spysverteringskanaal geabsorbeer nie, dus verskaf hulle nie kalorieë nie. wanneer mogrosiede die dikderm bereik, klief dermmikrobes die glukosemolekules af en gebruik dit as 'n energiebron. die mogrol en sommige metaboliete word dan hoofsaaklik uit die spysverteringskanaal uitgeskei, en geringe hoeveelhede word in die bloedstroom opgeneem en in die urine uitgeskei.^2-4

sommige monnikvrugversoeters bevat eritritol. eritritol word vinnig in die dunderm geabsorbeer en die meerderheid - 80-90% word binne 24 uur in die urine uitgeskei.^5,6

is monnkvrugte versoeters veilig om te verbruik?

ja. uittreksels van monnikvrugte word algemeen as veilig erken (gras),⁷'n regulatoriese hersieningsproseskategorie wat deur die amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (fda) gebruik word. die fda lys ookeritritolas gras vir gebruik in 'n verskeidenheid kosse en drankies.⁸gras vereis kundige konsensus dat 'n voedselbestanddeel veilig is vir sy beoogde gebruik. in 2010 het die fda gereageer sonder besware teen die eerste gras-kennisgewing wat ingedien is oor uittreksels van monnikvrugte - wie se wetenskaplike naam issiraitia grosvenorii. vir meer inligting oor die gras-proses, sien die "wat is gras?" sybalk.

die wetenskaplike mening van die europese voedselveiligheidsowerheid (efsa) wat in 2019 gepubliseer is, het gesê dat data op daardie tydstip onvoldoende was vir efsa om 'n gevolgtrekking te maak oor die veiligheid van die gebruik van monnikvrugekstrakte in voedsel.⁹ die veiligheid van monnikvrugte-ekstrak is bevestig deur gesondheidsagentskappe in lande regoor die wêreld, insluitend:china, japan se ministerie van gesondheid, arbeid en welsyn, voedselstandaarde australië nieu-seeland(fsanz) engesondheid kanada, wat dit slegs in tafelbladversoeterpakkies toelaat. in sy goedkeuring van die gebruik van monnikvrugte-ekstrakte as 'n versoeter, noem fsanz 'n geskiedenis van veilige gebruik in china, kanada, japan en die vsa, en geen bewyse van nadelige effekte in menslike studies van die verbruik van tot 60 milligram (mg) van monnikvrugte-ekstrak per kilogram (kg) liggaamsgewig per dag.¹⁰ in dierestudies, voeding van uiters hoë vlakke van monnikvrugekstrak (bv. 2 500-7 000 mg monnikvrugteekstrak per kg liggaamsgewig per dag), is nadelige effekte nie duidelik gedemonstreer nie.^11-13

monnikvrugte-ekstrak word tans in meer as 60 lande toegelaat, maar 'n aanvaarbare daaglikse inname (adi) is nie vasgestel nie. die adi verteenwoordig tipies 'n hoeveelheid 100 keer minder as die hoeveelheid van 'n stof wat gevind word om 'n geen-waargeneem-nadelige-effek-vlak in toksikologiestudies te bereik. volgens die fda is daar verskeie redes waarom 'n adi nie vir 'n stof vasgestel kan word nie, insluitend bewyse van veiligheid by verbruiksvlakke wat ver bo die hoeveelheid is wat nodig is om 'n kos of drank te versoet.¹⁴ vir meer inligting oor adi, sien die "wat is 'n adi?" sybalk.

wat is adi?

die aanvaarbare daaglikse inname, of adi, is die gemiddelde daaglikse inname oor 'n leeftyd wat na verwagting veilig sal wees gebaseer op beduidende navorsing.¹⁵ dit word afgelei deur die bepaling van die geen-waargenome-nadelige-effek-vlak, of noael, wat die hoogste innamevlak is wat gevind is om geen nadelige effekte in leeftydstudies in dieremodelle te hê nie, gedeel deur 100.¹⁶ deur die adi 100 keer laer te stel as die boonste vlak wat geen nadelige effekte in toksikologiese studies het nie, voeg 'n veiligheidsmarge by wat help om te verseker dat menslike inname veilig sal wees.

wat is gras?

voedselbestanddele wat vir gebruik in die vsa toegelaat word, val in een van twee kategorieë: voedselbymiddels, wat hersiening vereis voor goedkeuring van die fda; of algemeen erken as veilige (gras) bestanddele. of dit nou gras of 'n voedseladditief is, voedselbestanddele moet veilig wees en moet aan dieselfde hoë voedselveiligheidstandaarde voldoen. om as gras beskou te word, moet 'n bestanddeel aan een van die volgende twee voorwaardes voldoen:

1) 'n geskiedenis van veilige gebruik is vasgestel en 'n aansienlike aantal mense het die bestanddeel verteer voor die inwerkingtreding van die wet op voedseldwelms en kosmetiese produkte van 1958; of

2) wetenskaplike data en inligting oor die veiligheid en gebruik van die bestanddeel is wyd bekend en publiek beskikbaar in wetenskaplike artikels, standpuntdokumente en dies meer, met konsensus onder wetenskaplike kundiges dat die bestanddeel veilig is vir sy beoogde gebruik.

kan kinders monnkvrugte versoeters verbruik?

ja. alhoewel geen navorsing oor die inname van monnikvrugte-versoeter by kinders gepubliseer is nie, is geen negatiewe uitwerking op gesondheid in dieremodelle of volwassenes getoon nie.¹⁰ monnikvrugte-versoeters kan soetheid by 'n kind se kos en drank voeg sonder om by te dra tot kalorieë wat verbruik word of bygevoegde suikers. monnikvrugte-versoeters is nie fermenteerbaar soos suikers nie en eritritol is nie-kariogeen,¹⁷wat beteken dat dit nie tandbederf bevorder nie.

met 'n fokus op die vermindering van die verbruik van bygevoegde suikers in die afgelope dekades, het die aantal voedsel- en drankprodukte wat lae-kalorie versoeters bevat, toegeneem. waarnemingsnavorsing onder amerikaanse kinders en volwassenes het 'n toename in die persentasie mense getoon wat daaglikse verbruik van produkte wat lae-kalorie versoeters bevat;¹⁸ nietemin, die huidige inname van elke lae-kalorie versoeter word beskou as goed binne aanvaarbare vlakke, beide wêreldwyd en in die vsa^19,20

die american heart association (aha) raai kinders aan om gereeld drankies te gebruik wat lae-kalorie versoeters bevat; in plaas daarvan beveel die aha water en ander onversoete drankies soos gewone melk aan.²¹ een van die noemenswaardige uitsonderings in die 2018 aha-wetenskapadvies word gemaak vir kinders met diabetes, wie se bloedglukosebestuur bevoordeel kan word deur lae-kalorie-versoete drankies in die plek van suikerversoete variëteite te gebruik. met verwysing na 'n afwesigheid van data, verskaf die 2019-beleidsverklaring van die american academy of pediatrics (aap) nie advies oor kinders jonger as twee jaar wat voedsel of drank verbruik wat lae-kalorie versoeters bevat nie.²² die 2019 aap-beleidsverklaring erken egter die potensiële voordele van lae-kalorie versoeters vir kinders; daardie voordele sluit in die vermindering van kalorie-inname (veral onder kinders met vetsug), voorkoms van tandkariës en glukemiese reaksie onder kinders met tipe 1- en tipe 2-diabetes. die 2020-2025 dieetriglyne vir amerikaners (dga) beveel nie die gebruik van lae-kalorie versoeters of bygevoegde suikers deur kinders jonger as twee jaar aan nie.²³ hierdie dga-aanbeveling hou nie verband met liggaamsgewig, diabetes of die veiligheid van bygevoegde suikers of lae-kalorie versoeters nie; dit is eerder bedoel om te verhoed dat babas en kleuters 'n voorkeur vir té soet kosse ontwikkel tydens hierdie vormingsfase.

kan swanger en borsvoedende vroues monnkvrugte versoeters verbruik?

ja.alhoewel geen gepubliseerde navorsing moontlike effekte van monnikvrugversoeters op swanger en lakterende vroue ondersoek het nie, het verskeie studies in diere geen nadelige reproduktiewe of ontwikkelingseffekte op 'n moeder of nageslag getoon nie, selfs wanneer diere elke keer aan baie hoë vlakke van monnikvrugteversoeters blootgestel is. dag oor lang tydperke.¹⁰ alle vroue wat swanger is of soog, benodig die nodige voedingstowwe en kalorieë vir hul baba se optimale groei en ontwikkeling, terwyl hulle sorg dat hulle nie hul behoeftes oorskry nie.

kan mense met diabetes monnkvrugte versoeters verbreek?

ja.kos en drank gemaak met lae- en geen-kalorie versoeters soos monnikvrugte-versoeters word gereeld aanbeveel vir mense met dia