die direkteur van die wêreldwye strategiese navorsingsentrum daymon carl jorgensen het onlangs gepraat oor die gesondheid van verbruikers, momordica uittreksel hoë intensiteit versoeter in die mark kan 'n mate van impak op stevia bring. hy het egter ook gesê: "stevia sal altyd vooruit hardloop."

hoë intensiteit versoeters is steeds baie gretig op die strewe na lae-kalorie of selfs nul-kalorie verbruikers gelyk, vervaardigers wil ook graag aanpas by die behoeftes van verbruikers. volgens euromonitor, 'n marknavorsing maatskappy verslae, 2014 tot 2019, sal na verwagting hoë intensiteit versoeters sal 2% saamgestelde jaarlikse groeikoers bly styg; natuurlike versoeter stevia met 'n groeikoers van 3% oor dieselfde tydperk het gestyg. hierdie data demonstreer sterk die groot potensiaal van natuurlike versoeters, insluitend markaanwendings van ekstrakte uit die natuur.

’n navorsingsverslag van euromonitor-materiaalontleder john george het getoon dat momordica grosvenori stevia uit die skaduwees is. monk fruit, 'n wêreldleier in die 70% internasionale mark, sê byvoorbeeld dat hul voorrade in 2015 verdubbel het om tred te hou met die markvraag. die maatskappy het ook die potensiaal vir die mark beklemtoon om 'n groter deel van die hoë versoetermark te gryp. monk fruit se koöperatiewe maatskappy, tate&lyle, versprei sy produkte deur die purefruit-handelsmerk.

hierdie maand het die amerikaanse archer daniels midland 'n vennootskap met glg life tech aangekondig, wat beplan om stevia- en momordica-vrugteversoeters aan verbruikers te bring.

oor grosvenor momordica

dit is 'n klein spanspek wat in die suide van china en noord-thailand groei. die belangrikste soetbestanddeel in momordica-vrugte is v, en sy soetheidsgraad is 350 keer dié van sukrose. china is die grootste produksie- en uitvoerland van v, en uitvoere het in 2014 260 ton beloop, waarvan 90% na die verenigde state en japan uitgevoer is.

jorgensen het gesê dat die vraag na momordica-ekstrak in die canadean-projek tot 2017 teen 'n jaarlikse koers van 5% sal bly groei. lu ann williams innova, direkteur van bemarking, het gesê die gekombineerde uitwerking van verminderde suikerverbruik en skoon etiketteringstendense het die gebruik van natuurlike versoeters in meer komplekse mengsels bevorder. alhoewel die markaktiwiteit van verwante produkte laer is as wat stevia verlaat, word die publieke belangstelling in hierdie produkte geleidelik verdiep. innova-data toon dat 64% van die wêreld se koeldrank in die verenigde state gelys is. daarbenewens euromonitor beraamde produksie vanjaar sal meer as 450 ton van momordica uittreksel, hoë intensiteit versoeter mark kan vervang 1%.

suksesvolle posisionering

hierdie uittreksels is gesertifiseer deur fda gars, van tafelversoeters tot drankies, gebakte kosse, jogurt, souse, nageregte en lekkers. george merk op dat die gebruik van momordica-ekstrak uitgebrei het na hoofstroommarkte, soos bestanddele vir starbucks en chobani-jogurt.

as die verskaffer hoë kwaliteit grondstowwe en toepaslike ontwikkeling van die ooreenstemmende mark gekoop het, sal die toepassingsomvang van die vrugte geleidelik in die versoetermark verbreed. maar die probleem is nou dat die ontwikkelingskoste van die hoofstroomgebruik van die vrugteboom steeds te duur is. jorgense het genoem dat die huidige momordica-vrugte-ekstrak van vrugte afkomstig is; daar is geen sintetiese produk nie.

dit is moeilik vir die groei van die vrugte om vir 'n paar maande te ontkiem. jorgensen sê die vrugte wat gebruik kan word om die soet momordica-ekstrak te suiwer, is relatief minder. dit beteken dat die meeste van die bitter vrugte weggegooi word. dit beperk ook die aanbod van die ekstrak van momordica-vrugte oor 'n tydperk, en dit is ook nodig om te bestudeer hoe om vinniger en meer in die bedryf te produseer, en hoe om soet komponente meer effektief uit vrugte te onttrek.

jorgensen het gesê: "momordica het 'n ander geur as ander bestanddele, wat dit meer geskik maak as stevia stevia wat by verskillende produkte gevoeg word."." natuurlik, met stevia, aangesien die ekstraksieproses, verfyningsproses geleidelik volwasse word, sal jy 'n paar van die slegte smaak sal verbeter word.

die bron van hierdie vraestel is foodaily