net soos suiker wêreldwyd bekend staan ​​as 'n belangrike bestanddeel—so het dit ook 'n wêreldwye kwessie geword.

amptelike liggame—wat wissel van nasionale regerings tot die wêreldgesondheidsorganisasie (wgo)—het gefokus op daaglikse dieet-suikerinname en suiker se bydrae tot wêreldwye kwessies van vetsug en chroniese gesondheidsprobleme. op sy beurt het die wgo sedert 2015 aanbeveel dat verbruikers suikerinname van 10% van die daaglikse totale kalorie-inname tot 5% van daardie totale kalorieë verminder. kenners het gesê dat vir 'n volwassene met 'n normale liggaamsmassa-indeks (bmi), dit uitwerk op ongeveer ses teelepels—of 25g suiker—per dag.
natuurlik het sommige regerings ook begin ingryp met promosie-suikerverminderingsveldtogte. in die verenigde state behels een verwante inisiatief die amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie se nuwe voedingsfeite-etiket vir verpakte voedsel en drankies. vanaf 2020 (en 2021 vir kleiner ondernemings) sal vervaardigers alle "toegevoegde suikers" moet lys.
dit is nie verbasend dat voedsel- en drankverwerkers gereageer het met pogings om suiker te verminder nie. dit sluit produkherformulerings in sowel as heeltemal nuwe aanbiedinge met verminderde suiker of selfs geen suikerinhoud. gedurende 12 maande tot einde september 2018 het innova market insights bevind dat ongeveer 7% van alle nuwe amerikaanse voedsel- en drankprodukte die een of ander aanspraak bevat wat verband hou met suikervry of óf lae suiker óf geen bygevoegde suiker nie. dié jaarlikse suikerverwante eissyfer is hoër as minder as 6% in 2013.
miskien nie verbasend nie, het innova market insights nuwe sportverwante kosse, drankies en aanvullings aangeteken as gebruik van die hoogste aantal verminderde suiker-eise gedurende die 12 maande tot einde september 2018. nuwe koeldranke (insluitend sappe) het die tweede plek ingeneem toe dit gedurende dieselfde opsporingstydperk tot verminderde suikereise gekom. intussen het daardie kategorie eintlik 'n hoër algehele penetrasie van verminderde suikerinleidings. ander sleutelareas van suikerverminderingsaktiwiteit sluit die suiwel-, bakkery- en graankategorieë in.

beter drankies
verbruikers se kommer oor suiker in die dieet het die koeldrankbedryf beïnvloed, en veral die subkategorieë van sappe en sapdrankies. amerikaanse vrugtesapdollar en eenheidverkoopvolume het albei die afgelope jaar gedaal, en nuwe produkontwikkelingsaktiwiteite is ook geraak. koeldrankverwerkers het gereageer met nuwe produkte, herformulerings en toenemende gebruik van lae suiker- en suikervermindering-eise. innova market insights het bevind dat 24% van alle nuwe koeldrankprodukte—wat gedurende die 12 maande tot einde september 2018 bekendgestel is—aansprake bevat oor lae suiker, geen bygevoegde suiker of geen suiker nie.

binne die totale koeldrankmark het sap- en sapdrankies 'n voorste 37% van daardie nuwe inskrywings uitgemaak. daardie kategorieë is voor drankies, konsentrate en mengsels (23% van nuwe items wat suikervermindering-eise dra) en gegeurde gebottelde water (14% van nuwe items wat suikervermindering-eise dra).

interessant genoeg, die hoogste penetrasie van eise wat verband hou met suikervermindering behels plantgebaseerde waters. alhoewel algehele kategoriegroei van 'n relatiewe lae basis kom, het innova market insights bevind dat byna 45% van nuwe plantgebaseerde waterprodukte 'n suikerverminderingseis gedurende die 12-maande-nasporingstydperk gedra het. dit weerspieël dalk die intrinsiek gesonde beeld van die produkte, wat ook as natuurlik beskou word. gevolglik is dit belangrik dat hierdie produkte ook natuurlike versoeters gebruik.

natuurlike versoeters pas beslis hierdie tyd wanneer verbruikers skoon etikette soek. as gevolg hiervan neem die gebruik van natuurlike, nie-voedende versoeter toe. innova market insights het gevind dat natuurlike versoeters na verwys word in meer as 10% van amerikaanse koeldrankproduk bekendstellings gedurende die 12 maande tot einde september 2018. die grootste begunstigde hiervan was stevia, wat 'n relatief stadige begin ervaar het, aangesien vervaardigers formulerings vir funksionele en smaak voordele. dit is nou baie betekenisvol, gebruik in 94% van die bekendstellings wat natuurlike, nie-voedsame versoeters bevat.

as ons na stevia in koeldrankformulerings kyk, het innova market insights gevind dat stevia verwys word in 32% van nuwe koeldranke, konsentrate en mengsels gedurende die tydperk van september 2017 tot september 2018. stevia het in 23% van nuwe sappe en sapdrankies verskyn; en 16,5% van nuwe ystee-drankies, gedurende dieselfde tydperk.

sommige van die mees hoëprofiel-toepassings vir stevia het koolzuurhoudende koeldranke behels, 'n kategorie wat bekend is vir sy hoë dollarwaarde, maar relatief lae nuwe produkinnovasie. markleiers coca-cola en pepsi streef daarna om die smaaklikste stevia-versoete opsie met beide natuurlikheid en soetheid te produseer as 'n alternatief vir meer tradisionele kunsmatige versoeters, soos aspartaam. ongelukkig het nuwe produkontwikkelingspogings nog nie die vsa se lae-kalorie koolzuurhoudende drank subkategorie positief bevorder nie, wat verkope teen 'n hoër tempo as die algehele volwasse mark laat gedaal het.

nuwe versoeters kom ook op, hoewel dit geneig is om 'n stadige proses te wees. allulose (d-psicose) is 'n monosakkaried "skaars suiker" met die smaak en tekstuur van suiker - maar sonder die kalorieë. dit is in 2014 as gras (algemeen erken as veilig) in die vsa goedgekeur en het meer onlangs op 'n beperkte skaal begin gebruik word. dit is natuurlik teenwoordig in produkte soos vye, rosyne, baadjievrugte, esdoringstroop en bruinsuiker en het net een tiende van die kalorieë van suiker—met niks van die bloedsuiker impak nie.

allulose was te sien in twee van coca-cola se fuze-teedrankies wat in die middel van 2018 in die vsa bekend gestel is. fuze meyer lemon black tea en fuze tropical mango green tea gebruik albei 'n mengsel van suiker, allulose en stevia blaarekstrak.

bakkery, graankos
soos koeldrank, het die amerikaanse bakkery- en graankategorieë (insluitend kroegprodukte) relatief hoë vlakke van suikervermindering-eise gesien in onlangse nuwe produkbekendstellings. ter agtergrond, groot graansubkategorieë—insluitend ontbytgraankosse en graan-/energiestafies—het gewoonlik “beter-vir-jou”-profiele. elke segment het egter vrae gehad oor bygevoegde suikers en daardie suikers wat van vrugtebestanddele kom.

wêreldwyd oorskry ontbytgraan nuwe produk bekendstellinggetalle dié van graanstawe. in die vsa het die relatiewe volwassenheid van die ontbytgraanmark en die gewildheid van graanstawe egter daartoe gelei dat bekendstellinggetalle relatief eweredig ooreenstem. meer spesifiek, 12% van nuwe amerikaanse graanstawe het suikerinhoudverwante eise ingesluit teenoor 4% van nuwe ontbytgraankosse met suikereise gedurende 'n 52-week-nasporingstydperk tot einde verlede september.

die hoogs ontwikkelde amerikaanse graan- en peuselkroegmark oorheers wêreldwyd in terme van bekendstellingsaktiwiteit en waarde en het voortdurende belangstelling in suikervermindering gesien. dit is nie net van toepassing op die subkategorie voedingsstafies nie, maar ook vir die mark as geheel, wat granola-stafies, peuselkroeë en ontbytstafies insluit.

die voeding-/intrinsieke gesondheidskroegsektor oorheers nou die mark met 50% van alle kroegverkope deur verskeie kleinhandelaars. dit is egter 'n hoogs mededingende subkategorie wat daarop fokus om verskeie gesondheidsvoordele te bied—benewens gerief en smaak. nie verrassend nie, suikervermindering is een van die grootste uitdagings vir gesondheid en skoon etiket. verwante aansprake op die verpakking hier is ook prominent saam met inligting oor kalorieë, vesel en proteïeninhoud.

verlede jaar het aansienlike bedrywighede in kinderpeuselkroeë meegebring en verskeie handelsmerke het lae suikerinhoud as een van vele voordele uitgebeeld.

byvoorbeeld, orgain inc., irvine, kalifornië, het gesê sy nuwe kids o bar is organies, volgraan, nie-gmo, glutenvry en bevat die helfte van die suiker en twee keer die vesel van die voorste handelsmerk. kind healthy snacks (kind llc) het drie variëteite van kind kids 100% volgraan granolastafies bekendgestel met 25% minder suiker en geen bymiddels of preserveermiddels nie. elders het thinkkids, los angeles, thinkkids-proteïenstafies bekendgestel met 7g proteïen, 3g vesel en 4g suiker per staaf. amptenare sê die glutenvrye stafies bevat 45% minder suiker as mededingende granola-repies en bevat geen hoë fruktose mieliesiroop, geen bymiddels of preserveermiddels nie.

ander onlangse amerikaanse bakkery- en graantoepassings toon geen tot lae suikerinhoud onder 'n wyer reeks voordele. quest nutrition, los angeles, gaan byvoorbeeld voort om sy bakkeryaanbiedings uit te brei - met proteïenstafies en proteïenkoekies - alles met net 1 g of minder suiker onder ander voedingseise. nog 'n firma in los angeles, know foods, bied know better-koekies (verpak) sowel as kolwyntjies, muffins, broodjies en ander bakkeryprodukte aan—alles laag in netto koolhidrate en ketovriendelik, paleovriendelik en graan- en glutenvry. know foods is nog 'n firma wat allulose gebruik, wat dit as 'n "suikervrye suiker" voorstel.

suiwel lewer
verbruikers het ook die suikerinhoud in die verkoelde suiwelkas noukeuriger ondersoek, waar teenstrydige gesondheidsbeskouings die kategoriegroei die afgelope paar jaar vertraag het. veral die jogurt-subkategorie het hier uitdagings beleef. gevolglik het jogurt meer suikerverminderingsaktiwiteit en verwante aansprake ervaar. nuwe produkte streef daarna om die voedingsvoordele daarvan te verduidelik en hul plek as deel van 'n gesonde, gebalanseerde dieet te beklemtoon.

vir die rekord, suikerverminderingseise is gebruik vir net minder as 10% van algehele suiwelbekendstellings gedurende die 52 weke tot einde september 2018. hierdie suikerverwante eisesyfer styg tot 16,6% vir nuwe lepelbare suiwel- en nie-suiweljogurts wat tydens dieselfde tydperk. suikerverwante eise was selfs hoër – meer as 30% plus gedurende dieselfde tydperk – vir nuwe drinkjogurts, gefermenteerde drankies en alternatiewe suiweldrankies.

die "nul" kalorie, suikervrye konsep - nou so gewild in die koeldrankmark - het ook 'n teenwoordigheid in die suiwelkas gevestig. een van die eerste jogurtaanbiedinge was dannon oikos triple zero gemengde griekse jogurts (danone noord-amerika) wat geposisioneer is dat dit geen bygevoegde suiker, geen kunsmatige versoeters en geen vet bevat nie, asook 15 g proteïen. oikos triple zero, wat die eerste keer in 2015 bekendgestel is, strek nou oor meer as 'n dosyn geure, met nuwerwetse opsies soos gesoute karamel, koffie, lemoenroom, klapper crème; asook meer tradisionele gunstelinge soos vanilla, strawberry, peach en cherry.

verlede jaar het dannon se aartsmededinger, yoplait (van general mills) nog 'n kategorie-rimpel bygevoeg.

sy nuwe yq deur yoplait is 'n premium-styl jogurt gemaak met ultra-gefiltreerde melk. die yq plain-variëteit lewer net 1g suiker maar 17g proteïen per 5,3 onse enkele porsie. yq se gegeurde weergawes het 9g suiker en beweer dat hulle 40% minder suiker het as die voorste griekse laevetjogurt in 'n soortgelyke porsiegrootte van 5,3 onse. yoplait yq is liggies versoet met rietsuiker, regte vrugte en natuurlike geure met 15g proteïen. alle yq-items is ook 99% laktosevry met geen kunsmatige geure of kleure nie.

die bekendstelling is die volgende fase van yoplait se inisiatief om 'n nuwe “eenvoudig beter” segment binne die amerikaanse jogurtkategorie te ontwikkel. dit het begin met general mills se oui by yoplait-produk, 'n franse-styl jogurt gemaak met eenvoudige bestanddele en suksesvol bekendgestel in 2017. yq is die nuutste toevoeging wat hierdie konsep gebruik.

ander bekendstellings wat op eenvoud gerig is, fokus ook op bykomende voordele, insluitend verlaagde suikerinhoud.

die icelandic milk and skyr corporation, beter bekend onder sy siggi se handelsnaam, was ook in 2018 aktief met sy siggi's simple sides. die maatskappy (wat deur lactalis verkry is) sê hierdie simple sides kombineer volmelk-jogurt en eenvoudige, geen bygevoegde suiker-byvoegings vir 'n heilsame, hoë-proteïen-happie "met meer proteïen as suiker in elke koppie."

siggis simple sides bevat gemiddeld 15 g proteïen en 11 g suiker per porsie van 5,3 onse. dit is 'n meer positiewe voedingsprofiel binne 'n jogurt- en inmengingsegment waar ander aanbiedings gemiddeld 18g suiker per soortgelyke porsie van 5,3 onse is. nuwe siggis simple sides-geure sluit in vanielje-jogurt met gedroogde klapper en kakao-nibs; heuningjogurt met gedroogde vye en okkerneute; vanielje jogurt met amandels & gedroogde kersies; en 'n gewone jogurt met muesli en korente.

samevattend is dit duidelik dat suikervermindering 'n belangrike bekommernis onder verbruikers geword het - veral dié in noord-amerika en europa. hierdie kopers is op soek na kos- en drankopsies wat outentieke soetheid bied en 'n goeie smaakprofiel handhaaf. benewens produkherformulering en nuwe produkontwikkeling, oorweeg voedsel- en drankwetenskaplikes en -bemarkers ook verwante kwessies van porsiegrootte en/of porsiebeheer.

interessant genoeg kom die hele onderwerp van suikervermindering op 'n tyd wanneer verbruikers meer "skoon etiket"-bestanddeeloplossings wil hê. gevolglik het natuurlikheid en skoon etikettering 'n sterk invloed gehad, met natuurlike versoeters—soos stevia en fruktose—wat nou bo kunsmatige opsies verkies word. trouens, sommige verbruikers vermy nou aktief aspartaam.

dit kan gesien word dat daar in die afgelope jaar 'n voortdurende fokus op suikerinhoud oor baie van die voedsel- en drankkategorie was, veral in die ontwikkelde markte. dit het egter geneig om 'n groter impak te hê in produkte wat beskou word as "versteekte" suiker, hetsy omdat dit 'n gesonde opsie gelyk het, soos vrugtesap en jogurt; of omdat verbruikers gesonder keuses gemaak het, soos lae-vet alternatiewe.