'n begeerte na soet kosse is hard-bedraad in elke mens. suiker is die eenvoudigste vorm van energie vir ons liggame en ons brein. gevolglik is ons geprogrammeer om soet kos te soek en selfs daaraan te vreet wanneer dit volop is. dit het dalk sin gemaak toe mense dae lank na hul volgende maaltyd gesoek het, maar in ons moderne samelewing is suiker altyd beskikbaar.

suiker is nou die bestanddeel wat verbruikers die meeste bekommerd is om te vermy. hierdie kommer is goed gegrond. die voorkoms van suiker het gelei tot 'n groot verskeidenheid gesondheidsprobleme, van vetsug, tot tipe 2-diabetes en is selfs geïmpliseer as 'n oorsaak van alzheimer se siekte.

in die lig van kommer oor hoë-suiker kosse, kies baie mense kunsmatige versoeters. produkte soos diet coke en splenda bied 'n kalorievrye alternatief vir suiker. daar is egter toenemende kommer oor die veiligheid en doeltreffendheid van hierdie produkte.

gevolglik is baie verbruikers op soek na 'n gesonder en meer natuurlike manier om die soetheid te bereik waaraan ons gewoond geraak het. daar is 'n paar groot aanspraakmakers in die wedloop vir die beste natuurlike versoeter.

stevia – stevia rebaudiana
stevia het die afgelope paar dekades die wêreld van natuurlike suikeralternatiewe oorheers. hierdie klein struik uit die madeliefiefamilie (asteraceae) is inheems aan paraguay waar dit al eeue lank as versoeter gebruik word. die blare van hierdie plant bevat verbindings genoem steviolglikosiede wat tot 300x soeter as suiker per gewig is.

die kunsmatige versoeterbedryf sien stevia as die mees hoopvolle natuurlike versoeter. daar is reeds verskeie stevia-gebaseerde versoeters op die mark, insluitend cargill's truvia, sowel as 'n paar middel-kalorie koeldrank. huidige produkte word gemaak van die natuurlike rebaudioside-a. om egter naby die geur van suiker te kom, moet dit met ander versoeters gemeng word. navorsing is aan die gang oor hoe die versoeters in stevia verbeter kan word.

monnikvrugte (lou han guo) – siraitia grosvenorii
monnikvrugte is die tweede gewildste natuurlike suikeralternatief. dit het kommersiële aandag getrek en word in cumberland packaging se monk fruit in the raw versoeter gebruik.

monnikvrugte is egter baie duurder om te produseer as stevia, en het dus agter sy gewilder mededinger gebly. daarbenewens werk die aktiewe chemikalieë (mogrosides) baie beter in 'n neutrale ph, wat hulle minder veelsydig maak vir koeldrank en koffie. sommige mengsels kombineer monnikvrugte en stevia om voordeel te trek uit die beste dele van elkeen.

chinese blackberry (chinese soet tee) – rubus suavissimus
die chinese blackberry is 'n nabye familielid van die brame wat in noord-amerika groei. die chinese blackberry het egter meer soetheid om te bied as net sy bessies. die blare van hierdie plant word in 'n tee gebrou wat soet is, ten spyte daarvan dat dit glad nie suiker het nie. hierdie plant is minder goed nagevors as sommige ander natuurlike versoeters. daar word geglo dat dit sy soetheid te danke het aan verbindings soortgelyk aan die steviolglikosiede wat in stevia voorkom. daar is dalk baie potensiaal in hierdie soet blaar, maar dit moet nog meer omvattend bestudeer word.

wonderbessies – synsepalum dulcificum
'n ander soort versoeter bestaan ​​in die dapper genoemde wonderbessie. hierdie vrug bevat 'n proteïen genaamd miraculin, wat veroorsaak dat suur kos soet smaak. nadat u wonderbessies geëet het, sal suurlemoene en asyn buitensporig soet smaak.

hierdie vrugte lyk dalk na 'n goeie manier om soet by 'n suur maaltyd te voeg, maar as 'n voedselbymiddel is dit nie prakties nie. vir dit om te werk, moet jy jou mond bedek voordat jy die suur kos eet. boonop kanselleer dit die suurgeure wat noodsaaklik is in baie heerlike maaltye uit.

wonderbessies maak 'n baie beter partytjie-truuk as 'n natuurlike versoeter, maar hul unieke eienskappe maak dit die moeite werd om te noem.

gevolgtrekking
die wonderlike diversiteit van die plantwêreld bied 'n hele paar verskillende natuurlike versoeters, hoewel hulle elkeen hul unieke tekortkominge het. daarbenewens is daar geen waarborg dat 'n chemikalie wat deur 'n plant geproduseer word, veiliger is as een wat in 'n laboratorium geskep word nie. hierdie plantversoeters moet nog uitgebreide toetse ondergaan voordat dit as veilig as 'n voedseladditief beskou word.

om sake te vererger, is dit nie bewys dat kunsmatige versoeters werklik gesondheid verbeter nie. alhoewel hulle nie die vet kalorieë van suiker het nie, soos ons berig het, kan hulle steeds bydra tot vetsug en diabetes. die enigste bewese oplossing vir die gevare van soetheid is om kos te eet wat nie heeltemal so soet is nie.

deur casey hofford, earth.com-bydraende skrywer