op 14 julie is die kunsmatige versoeter aspartaam ​​geklassifiseer as "moontlik karsinogeen vir mense" (klas 2b karsinogeen). onder die wêreldwye neiging van suikerbeheer en suikervermindering het natuurlike versoeters geleidelik kunsmatige versoeters vervang.

baie versoeters wat in die natuur voorkom, het eintlik gesondheidsvoordele. hulle is laag in kalorieë, laag in fruktose, en smaak soet. in vergelyking met kunsmatige versoeters, is natuurlike versoeters veiliger.

monnik vrugte uittreksel

monnikvrugte staan ​​bekend as die "oosterse godfruit" en was 'n belangrike medisinale en voedselhulpbron deur china se geskiedenis.

monnikvrugte-ekstrak is 'n natuurlike versoeter wat ongeveer 300 keer soeter as sukrose is, maar nie kalorieë produseer nie.monnikvrugte-ekstrak is deesdae 'n waardevolle grondstof in drank-, lekkergoed-, bak- en ander industrieë, en is die beste suikervervanger vir mense met diabetes en vetsug.

die versoeter word geskep deur die sade en skil van die vrugte te verwyder en dit te vergruis om die sap te versamel, wat dan tot 'n gekonsentreerde poeier gedroog word.

monnikvrugte-ekstrak word nou gebruik as 'n selfstandige versoeter, 'n bestanddeel in kos en drankies, 'n geurversterker en 'n komponent van versoetermengsels.

stevia

stevia, of stevia rebaudiana, is 'n plant inheems aan suid-amerika. mense daar eet al honderde jare die blare as 'n bron van soetheid. dit het in die 1970's gewild geword as 'n versoeter in japan, maar dit was tot 'n dekade gelede nie 'n toonaangewende versoeter in die verenigde state nie. vandag is die uittreksel wyd gewild as 'n nul-kalorie suiker alternatief. die belangrikste is dat stevia baie kragtig is; dit is 200 tot 350 keer soeter as suiker.

stevia kom wel van plantblare af. die blare word eers geoes, gedroog en in warm water geweek. die vloeistof word dan gefiltreer en gedraai om 'n uittreksel te maak van die intens soet komponente van die blaar wat steviolglikosiede genoem word. dit word dan gemeng met enige aantal bymiddels, soos dekstrose of maltodekstrien, om die intense soetheid te verminder sodat dit maklik in voedsel ingewerk kan word.