met die voortdurende verbetering van gesondheidsbewustheid is die neiging om suiker te verminder soos 'n vars neiging wat geleidelik tot mense se daaglikse lewens deurdring. dit is nie net 'n verandering in eetgewoontes nie, maar ook 'n diepgaande refleksie en innovasie oor die tradisionele persepsie van soetheid.

onder die neiging om suiker te verminder, is suikervervangers aan die toeneem! gekonfronteer met 'n verskeidenheid van suiker plaasvervangers, hoe om te kies?

suikervervangers is 'n soort suiker wat soet kan produseer. dit kan ons brein soet laat waarneem, maar dit sal nie fluktuasies in ons bloedsuikervlakke veroorsaak nie. die kalorieë wat deur suikervervangers geproduseer word, kan amper as nul beskou word.

suikervervangers kan in twee tipes verdeel word volgens die bron van grondstowwe, kunsmatige suikervervangers en natuurlike suikervervangers.

kunsmatige suikervervangers

kunsmatige suiker plaasvervangers sluit hoofsaaklik aspartaam, asesulfaam kalium, siklamaat, ens. hierdie suiker plaasvervangers word verkry deur kunsmatige sintese, met 'n hoë-intensiteit soet, maar geen kalorieë of baie lae kalorieë.

die soetheid van kunsmatige suikervervangers is dikwels baie hoër as dié van sukrose, wat beteken dat die hoeveelheid suikervervangers wat gebruik word teen dieselfde soetheid verminder kan word. kunsmatige versoeters het goeie stabiliteit tydens voedselverwerking en berging, en word nie maklik deur faktore soos temperatuur en humiditeit beïnvloed nie.

voorheen, nadat die nuus dat die wêreldgesondheidsorganisasie aspartaam ​​as 'n moontlike karsinogeen gelys het, vinnig oor groot sosiale media gespoel het, is kunsmatige versoeters weer op die voorgrond geskuif.

natuurlike versoeters

natuurlike versoeters sluit hoofsaaklik steviosied, mogroside, ens. hierdie versoeters is afkomstig van natuurlike plantekstrakte en het die eienskappe van lae kalorieë of nul kalorieë. natuurlike versoeters is afkomstig van natuurlike plantekstrakte en is veiliger en meer betroubaar as kunsmatige versoeters. sommige natuurlike versoeters het ook 'n paar gesondheidsvoordele, soos die verlaging van bloedsuiker en die verbetering van die dermflora.

stevia

stevia is 'n natuurlike suikervrye versoeter wat uit steviablare onttrek word. die soetheid van stevia is ongeveer 250-300 keer dié van sukrose. dit bevat nie kalorieë nie, word nie na verbruik geabsorbeer nie en genereer nie hitte-energie nie. dit staan ​​bekend as die wêreld se "derde generasie natuurlike nul-kalorie (nul-kalorie) gesonde suikerbron" en is 'n natuurlike suikervervanger vir pasiënte met diabetes en vetsug. stevia is maklik oplosbaar in water en alkohol, en smaak beter as dit gemeng word met sukrose, fruktose, geïsomeriseerde suiker, ens.

as gevolg van die beperkings van die eienskappe van stevia self, is dit onmoontlik om die sametrekking wat dit bevat, heeltemal te verwyder. dit is matig lekker, maar dit sal duidelike bitterheid en saamtrek by hoë konsentrasies hê.

monnik vrugte uittreksel

die soetheid van monnikvrugte-ekstrak is ongeveer 300 keer dié van sukrose. dit is 'n hoë-intensiteit versoeter met baie lae kalorieë ten spyte van sy hoë soetheid. sy grondstof, monnikvrugte, is een van die eerste groep "medisyne en kos" medisinale materiale in my land. die baie effekte daarvan, soos die verlaging van bloeddruk en bloedsuiker, anti-veroudering, verlaging van bloedlipiede en gewigsverlies is wyd erken.

monnikvrugte-ekstrak het die voordeel van skoon etiket, suiwer en natuurlike soetheid, wat die smaak van ander suikervervangers kan verander en optimaliseer, en kan ook direk by kos en drank gevoeg word in die vorm van monnikvrugpoeier en monnikvrugte-gekonsentreerde sap. daarom het mogroside in onlangse jare ook 'n ideale natuurlike suikervervangerversoeter in die voedsel- en drankbedryf geword.